Skolmat från grunden

Den här kursen vänder sig till dig som arbetar i köket på skola eller förskola och vill lära dig att laga goda, färgglada och näringsriktiga rätter från grunden. Du kommer att få massor med inspiration och idéer kring rätter som är lätta och praktiska att tillaga och som barn gillar. Du kommer även att få tillgång till ett stort antal beprövade och gångbara recept. De allra flesta av rätterna är både gluten- och laktosfria, och även fria från andra vanliga allergena ämnen. Det innebär att du sedan kan servera samma maträtt till de flesta av dina matgäster.

Du kommer tillsammans med de andra kursdeltagare att laga till en färgsprakande festlig buffé, innehållande vegetariska rätter, kalla och varma kötträtter och spännande, matiga sallader. Vi blandar ekologiska och säsongsanpassade råvaror. I den teoretiska delen av kursen berörs även religiösa aspekter på maten som sambandet mellan mat och religion inom exempelvis islam. Många skol- och förskolebarn är idag inskrivna på halalkost, och kursen ger dig bättre kunskaper om detta.

Vi lagar rätter som crème fraiche-bakade laxkotletter, tomatröd risotto med köttfärs, höstsallad, kycklinggryta med medelhavssmak och vetekornspilaff med stekt kyckling

• Laga rolig, enkel och näringsriktig mat från grunden
• Sambandet mellan mat och religion
• Ekologiska och säsongsanpassade råvaror

Kursledare - Maria Masoomi

Maria är kock, skribent, debattör, radiopratare, prisbelönt kokboksförfattare och flitigt anlitad kursledare. Hon är även utbildad dietist och kostekonom. Sedan många år har hon arbetat med att utbilda personal inom sjukvård, livsmedelshandel och storkök (både den offentliga och privata sektorn) om bland annat livsmedelsöverkänslighet, hälsosam och kreativ matlagning, världens olika kök och sambandet mellan mat och religion.